Foodtour durch die Gassen von Bologna

Nach dem langen Tag war Essen angesagt. Und wie lässt sich eine Stadt besser erschmecken als mit einer Foodtour?

Wir starteten am Neptunbrunnen auf der Piazza Maggiore – bei einem der „sieben Geheimnisse“ Bolognas: dem Voltone del Podestà. Flüstert man in einer Ecke, hört man es diagonal gegenüber klar und deutlich. Ein Spiel der Architektur, das uns sofort verzaubert hat.

Dann ging es wirklich los: ein besonderes Brot, zwischen Steinen gebacken, mit eingebranntem Muster; dazu ein Belag, den man hier „Pesto“ nennt – nicht nur Basilikum, sondern ganz allgemein eine zubereitete Paste. Es folgten Brot, Mortadella, Käse – alles, was eine italienische Jause reich und köstlich macht, begleitet von Wein.

Im nächsten Lokal kamen die warmen Klassiker: Tagliatelle und Tortellini mit Ragù. Dazu wieder ein Glas – und der Geschmack von Bologna zeigte sich in seiner ganzen Kraft.

Fast noch mehr als das Essen hat mich die Begeisterung unserer Führerin beeindruckt. Mit strahlenden Augen erzählte sie von Bolognas Geschichte, Lebensart und von der Herstellung der Speisen – und von der Liebe zu dieser kulinarischen Kultur. Viele Produkte tragen hier ein rot-gelbes Siegel, das Herkunft und Herstellweise schützt. Ihre Freude hat angesteckt. Vielleicht gibt es auch bei uns solche Schätze; ich gestehe, mir fällt keine Speise ein, mit der ich diesen Stolz verbinde.

Und dann – wie konnte ich es fast vergessen? – das Eis zum Abschluss. Was wäre Italien ohne das beste Eis überhaupt? Zwischen Wien und Italien gab es früher sogar eine kleine „Eis-Schuh-Connection“ … Ich erinnere mich an einen unscheinbaren Laden im 9. Bezirk, vor gut 15 Jahren. In den Fenstern sah man noch die Schuhwerbung – und dazwischen dieses gute, italienische Eis. 🍦

🦋 Nächtliches Bologna

Nach der letzten Station der Foodtour und einem herzlichen Abschied machten wir uns auf den Rückweg zum Hotel – fast zwei Kilometer durch das nächtliche Bologna. Noch einmal ging es unter den berühmten Arkaden entlang, für die die Stadt bekannt ist.

Per Gesetz mussten diese Arkaden einst so hoch gebaut werden, dass sogar ein Reiter mit Hut darunter hindurchreiten konnte. Das hatte auch einen praktischen Grund: Die Straßen waren oft schmutzig, die Reiter aber nobel – und so sollte niemand vom Staub oder Spritzwasser getroffen werden. Heute ziehen sich die Arkaden über die ganze Stadt, rund 62 Kilometer lang, und schenken Schutz vor Regen oder Sonne.

Die Idee entstand im Mittelalter: Die Bevölkerung wuchs – vor allem durch Studierende und Zuzug – und man begann, zusätzlichen Wohnraum über die Straßen hinauszubauen. Anfangs waren diese Überhänge aus Holz; nach einem Dekret von 1568 mussten sie aus Stein oder Ziegel errichtet werden, um Bränden und Einstürzen vorzubeugen. Bei den großen Straßen wurden sie Pflicht, in den engen Seitengassen dagegen verboten – dort hätte das Tageslicht den Boden sonst nicht mehr erreicht, und Feuchtigkeit aus Lehm und Kanälen wäre ins Mauerwerk gezogen.

So wandelt man, selbst im Nieselregen, trocken und geborgen durch Bologna. Und genau dort, unter den Bögen aus Stein, begann für mich die Zeit der Ruhe. 🌙